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化學(xué)品名稱：醋酸鈉 (CH3COONa)
　　英文名：sodium acetate
　　分子式(Formula)： C2H3NaO2、NaAc
　　分子量(Molecular Weight)： 82.03
　　CAS No.：
　　127-09-3 （無水）
　　6131-90-4 (三水合)
　　堿性pKb= 9.25
　　化學(xué)品描述：
　　有機(jī)物。
　　化學(xué)式CH3COONa·3H2O。無色透明晶體。密度1.45克/厘米3。熔點(diǎn)58℃。123℃時(shí)失去結(jié)晶水。無水物的密度1.528克/厘米3，熔點(diǎn)324℃（在324度時(shí)分解為丙酮和碳酸鈉，化學(xué)式為2CH3COONa==加熱== CH3COCH3+Na2CO3）。溶于水（76 g/100 ml (0°C)加熱后溶解度暴漲），呈弱堿性。稍溶于乙醇。也稱“熱冰”。
　　用途：用作照相、印染、化學(xué)試劑，制作暖手袋等。
　　實(shí)驗(yàn)室用醋酸鈉和堿石灰共熱制取甲烷：
　　CH3COONa+NaOH==催化劑(CaO)△==Na2CO3+CH4↑
　　制法：由碳酸鈉，碳酸氫鈉或氫氧化鈉和醋酸作用而制得；也可用木材干餾的副產(chǎn)品醋石與碳酸鈉作用制得。
　　CH3–COOH + Na+[HCO3]– → CH3–COO– Na+ + H2O + CO2
編輯本段醋酸鈉的過飽和現(xiàn)象
　　用品：燒杯、玻棒、酒精燈、濾紙、平底燒瓶、石棉網(wǎng)。醋酸鈉晶體、硫代硫酸鈉晶體、蒸餾水。
　　步驟：
　�、俅姿徕c過飽和溶液的制備500 毫升燒杯中加入250 克未潮解的醋酸鈉晶體（CH3COONa·3H2O）和150 毫升蒸餾水，用微火加熱，不斷攪拌，使其完全溶解。趁熱將溶液過濾到500 毫升潔凈并干燥的平底燒瓶中（注意！不能把溶液滴在燒瓶頸部）。靜置冷卻后，用潔凈的橡皮塞將瓶口蓋嚴(yán)。
　　②硫代硫酸鈉過飽和溶液的制備250 克硫代硫酸鈉晶體（Na2S2O3·5H2O）置于干燥潔凈的平底燒瓶中，用水浴加熱，使其溶于結(jié)晶水中。靜置冷卻，用潔凈橡皮塞將瓶口蓋嚴(yán)備用。
　　操作：
　　向瓶中投入同種溶質(zhì)的小晶體，使晶體迅速布滿整個(gè)燒瓶。
　　注意事項(xiàng)：
　　①醋酸鈉晶體容易吸潮，藥品量可適當(dāng)增加。
　　②塵土亦能使過飽和溶液結(jié)晶，所以平底燒瓶要潔凈，瓶口要蓋嚴(yán)。
　　③晶種要細(xì)小，晶形要好，這樣晶體生長緩慢，現(xiàn)象清晰。
　　實(shí)驗(yàn)?zāi)康模赫J(rèn)識(shí)過飽和溶液及過飽和溶液不如飽和溶液穩(wěn)定。
編輯本段家庭簡易制備醋酸鈉方法
　　用具：純堿、食醋、容器（如廢棄飲料瓶，易拉罐）、塑料棒、小勺。
　　步驟：
　�、� 將食醋2勺半倒入容器內(nèi)，加入半勺純堿。
　�、谟盟芰习舨粩鄶嚢杈鶆�，使其盡量溶解。
　�、厶幚韺�(shí)驗(yàn)區(qū)，將1：10稀釋的實(shí)驗(yàn)廢液倒掉，以免污染環(huán)境。
　　現(xiàn)象：迅速有大量氣泡溢出，純堿被逐漸溶解
　　優(yōu)點(diǎn)：方法簡便、材料便于尋找，在家中便可以體會(huì)到實(shí)驗(yàn)的樂趣。
　　缺點(diǎn)：不可以將生成的醋酸鈉用來實(shí)驗(yàn)，沒有處理設(shè)施，實(shí)驗(yàn)精度差。
　　原理：2CH3COOH+Na2CO3==2CH3COONa+CO2↑+H2O（產(chǎn)生原因是弱酸的部分電離）
　　魔術(shù)用途
　　可用來表演水中抓冰魔術(shù)
編輯本段工業(yè)生產(chǎn)醋酸鈉方法
　　原料選擇
　　目前國內(nèi)醋酸鈉的生產(chǎn)廠家較多，一般是通過以上兩種方式生產(chǎn)，即冰醋酸與碳酸鈉或片堿或液體氫氧化鈉反應(yīng)生產(chǎn)，由于碳酸鈉的雜質(zhì)含量較難控制，片堿采購成本較高，故廣泛使用的是液體氫氧化鈉。
　　根據(jù)使用目的不同，一般工業(yè)級(jí)三水醋酸鈉使用回收冰醋酸及普通液堿（如隔膜法堿），而食品級(jí)及醫(yī)藥級(jí)水合醋酸鈉或無水醋酸鈉則采用高純冰醋酸及離子膜液堿。
　　生產(chǎn)過程
　　一般采用不銹鋼制反應(yīng)器，投加冰醋酸及氫氧化鈉攪拌在80-100度情況下反應(yīng)。水合醋酸鈉一般使用結(jié)晶器，反應(yīng)結(jié)束進(jìn)行濃縮冷卻結(jié)晶，離心機(jī)甩干后包裝。無水醋酸鈉反應(yīng)結(jié)束后需進(jìn)行脫色精制操作，然后進(jìn)干燥器，干燥至水份含量合格后冷卻包裝。
　　產(chǎn)品含量、雜質(zhì)含量則主要取決于原料含量控制，色澤及水溶液澄清度則取決于精制過程。
　　包裝
　　由于醋酸鈉產(chǎn)品易吸濕，一般采用雙層PE袋外加三合一紙塑袋包裝，也可用雙層PE袋外加紙板桶包裝。